Eso quiero yo ahora que estoy de antojos justificados y que vivo en un país en el que puedes conseguir cosas supercomplicadas pero encontrar una magdalenilla normal y corriente es todo un reto.

Por eso me las hago yo:

Mezclamos dos huevos, un vasito (como un yogur) de azúcar moreno, medio vasito de aceite de girasol, un yogur de vainilla (o de limón o de lo que os dé la gana) y lo batimos imperiosamente. Por otro lado, mezclamos harina (sin tamizar, otro día lo explico) (dos vasitos) con una cucharada de levadura. Lo echamos a la masa y seguimos batiendo. Se tiene que quedar con consistencia líquida pero untuosa. Yo le he añadido un poquitín de canela, pero creo que ni se nota, aunque lo idóneo sería echarle ralladura de limón, cosa que, he de reconocer, me ha dado pereza.

Hay que colmar bastante los moldecitos de papel. Precalentamos bien el horno a 180º y horneamos exactamente 15 minutos (14 incluso).

Estas medidas dan para 30 micro magdalenas. Perdón por la imprecisión pero lo he hecho a ojo tras leer muchas recetas y ver muchos tutoriales un youtube que no me convencían plenamente. Por ejemplo, el aceite de oliva me parece un poco guarrada para la repostería, porque se queda todo que sabe a fondo de freidora y cuando comes algo dulce no es lo que más te apetece notar en el paladar.

Para mí el secreto de cocinar es no hacer nunca la misma receta dos veces de la misma forma. Esta vez he apuntado en mi diario las cantidades aproximadas porque casualmente he dado en el clavo con temas peliagudos como el aceite o la harina, pero la próxima haré las micromagdalenas con pepitas de chocolate, con la ralladura de limón (prometo no ser vaga) o con nata en vez de yogur, según lo que me apetezca y lo que haya en la nevera.

El año nuevo trae propósitos nuevos y obviamente uno de los míos es pasarme por aquí más a menudo. Estoy organizándome a saco porque este año seremos uno más en la familia y el tema de la nutrición es una cosa con la quiero experimentar a saco con el bebé.

Por eso, estoy usando esto:

Es el Recipe Journal de la colección Moleskine Passions (comprar aquí ya, lleva pegatinas y todo!). Hay muchas razones por las que escribo las recetas en papel, no crean que soy una analfabeta digital. Háganme caso.

El caso es que voy a intentar contar más cosas y compartirlas con vosotros ustedes para que me contéis qué coméis, cuándo, cómo y por qué.

El domingo pasado, para celebrar que conocimos a Seiko, que estaba mi madre de visita en Londres, que había sido su cumple el día anterior y que nos mudábamos al piso nuevo al día siguiente (qué de cosas!), fuimos a cenar al Wolseley.

Uno de los recuerdos culinarios a los que recurro con más frecuencia es un almuerzo que nos tomamos hará unos cuatro años en Katz’s Deli,  un sitio neoyorquino (a más no poder), donde se rodó la escena del falso orgasmo de Meg Ryan en Cuando Harry encontró a Sally y donde sirven el sandwich de pastrami auténtico y por definición. Mi gran pena es que está a varios cientos de dólares de distancia (las horas de vuelo dan igual, viajaría las que hiciera falta por ese sandwich).

El caso es que he encontrado un dignísimo sustituto (creo que es todavía mejor) en el salted beef sandwich de The Wolseley, uno de mis restaurantes favoritos del mundo, en el que ya disfruté de un magnfíco brunch allá por enero con sus eggs benedict como dios manda…

Los pepinillos parecían de adorno pero me comí hasta la última semillita de lo ricos que estaban. Por no hablar de las patatas fritas de guarnición servidas en vaso de plata… grandísima idea.

Hay una cosa que me indigna del tratamiento que hacen en Inglaterra de (lo que ellos creen que es) la comida española. No sólo llaman tapas a cualquier cosa sino que ahora se marcan un sandwich de paella con chorizo (quien dice chorizo dice trozos aleatorios de cerdo), gambas y pollo en el Tesco que da un asco de verlo que no es normal.

El caso es que lo que me indigna es que con otras comidas, como la italiana o la india, no suelen cagarla tanto. Se curran el pesto de almendras, la salsa de tomates secados al sol con albahaca y aceitunas de no sé cuántos, el dhal como tiene que ser, el curry de Madras perfectamente elaborado, pero en lo que se refiere a comida española no dan una. En el stand de carne del tesco tienen el chorizo y la salchicha alemana con los carteles cambiados y yo antes discutía con el carnicero pero ahora directamente ni compro en tesco porque me revienta.

Será culpa nuestra? Deberíamos los españoles ser un poco más estrictos con la imagen culinaria que otros dan de nosotros por el mundo?

Yo creo que sí.

125 gr de espaguetis

Media cebollita

Dos lonchas de bacon

Medio brik de nata líquida

Un huevo

Un puñado de mozzarella

Se hacen los espaguetis, que queden al dente porque luego en el horno se siguen cociendo y se pueden quedar duros como piedras. Se apartan.

Se sofríe la cebolla y el bacon picado y se aparta.

Se mezcla la nata y los huevos y se bate un poco.

En una fuente grande se echa la pasta, la nata con los huevos y el sofrito de cebolla y bacon.

Se agrega la mozzarella al gusto, pero es un puñado generoso por persona mínimo.

Se mete en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos y luego se le da un golpe de grill otros 5-10 minutos hasta que la mozzarella se gratine.

One of my all-time favourites are the Swedish ginger thins Anna’s pepparkakor.

Lately, however, I’ve discovered something which might take the crown away from these ginger thins:

The Selfridges’ own biscuit selection is amazing. I tasted some of them the other day and HAD to buy a box of these, which are absolutely amazing. They come in individual wraps of two biscuits for even greater greatness.

Ayer pasé por el Food Hall de Selfridge, también conocido como el paraíso del gourmet, y me compré un tubo de umami fabricado por la estupenda marca Easy Taste Magic de Laura Santtini.

Los ingredientes de esta pasta son:

Concentrado de tomate
Ajo
Pasta de anchoas (anchoas, sal, aceite de girasol)
Aceitunas negras
Vinagre balsámico
Setas porcini
Queso parmesano
Aceite de oliva
Vinagre
Azúcar
Sal

Normal que sea una bomba nuclear del sabor…

La nueva cocina está revolucionada con este descubrimiento y yo pronto experimentaré con él para contaros qué tal.

Agárrense que vienen curvas.

PESCADO BLANCO ASADO CON BACON, ACOMPAÑADO DE ESPÁRRAGOS A LA PLANCHA Y MAYONESA DE LIMÓN

Esta es mi versión de una receta de Jamie Oliver. Mi versión es más sencilla, obvio.

Ingredientes para cuatro personas:

-      4 filetes de pescado blanco. Yo utilicé merluza fresca, que está muy rica

-      16 lonchas muy muy muy finitas de panceta fresca o bacon

-      Romero

-      El zumo de un limón

-      Un poquito de ralladura de limón, como media cucharita de postre

-      Sal

-      Pimienta negra

-      Mayonesa

-      Un manojo de espárragos

-      Aceite de oliva

-      Sal para los espárragos. El pescado no necesita sal porque el bacon o la panceta le aportan la sal.

Lavamos el pescado y los espárragos. Preparamos el pescado: primero untamos los filetes con  la ralladura del limón, y espolvoreamos por encima el romero y la pimienta.  Después los enrollamos en las lonchitas de bacon y los pasamos un minuto por la sartén. Pasamos los filetes a una fuente de horno previamente untada con un poquitín de aceite y lo metemos en el horno – precalentado a 200º- durante unos veinte minutos hasta que el bacon o la panceta estén crujientes.

Mientras se hace el pescado hacemos los espárragos a la plancha. A mí me gusta hacerlos con sal maldon.

Y preparamos la mayonesa de limón. Como yo soy incapaz de preparar mayonesa casera, utilizo mayonesa ya preparada y le añado el zumo de un limón y un poco de pimienta negra. Se mezcla bien, hasta que quede una crema ligera.

Sacamos el pescado del horno  y servimos con unos cuantos  espárragos y  la mayonesa de limón.

¡¡Listo!!